ГОРЯЧАЯ ЛИНИЯ ДЛЯ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ тел. +7 905 708-32-67
Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору (Россельхознадзор)
ФГБУ "Федеральный центр охраны здоровья животных" (ФГБУ «ВНИИЗЖ»)
г.Москва

на сайт ВНИИЗЖ

В Курском химико-токсикологическом отделе провели исследования овсяных хлопьев
В апреле 2019 года в Курский химико-токсикологический отдел Орловской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ поступил образец хлопьев от партии общим весом 3 тонны для исследования на соответствие требованиям СТО 57464311-002-2016 «Хлопья зерновые и зернобобовые, смеси хлопьев. Технические условия» по показателю кислотности.
Исследования показали, что значение кислотности в хлопьях овсяных не превысило установленного нормативной документацией значения (2,8 градуса при норме – не более 5,0).
 
Кислотность зерна и продуктов его переработки является важным показателем их качества. Она обусловлена наличием кислореагирующих веществ в составе зерна и продуктах его переработки, которые нейтрализуют щелочь. К этой группе веществ относят белки, содержащие карбоксильные группы, жирные кислоты, которые освобождаются в результате расщепления жиров под действием липазы; фосфорную кислоту, которая в виде различных соединений содержится в зерне; уксусную, молочную, яблочную и другие органические кислоты. 
 
Кислотность повышается при хранении зерна. Чем выше градус кислотности, тем в большей степени зерно подвергалось действию собственных ферментов или микроорганизмов, Повышенная кислотность может свидетельствовать о том, что продукт несвежий или недозрелый.
 
Читать также:
Информируем о проведении в ФГБУ ЦНМВЛ семинара по теме «Санитарно-микробиологический анализ почвы» 21.03.2018

подробнее
Жуки-щелкуны 14.12.2017

подробнее
В Тульском отделе карантина растений и качества семян провели исследования клевера лугового 10.06.2019

подробнее
обратный звонок
Заполните форму и мы свяжемся с вами в ближайшее время.